市面上卖的全麦面包竟然不是“全麦”的

　　近期有媒体报道称，目前市面上销售的并没有一款“全麦面包”是真正“全麦”，原因在于这些面包的全麦含量不足。对此质疑，部分烘焙店资深人士表示，这种现象确实存在，另外医院专家表示，在选购全麦面包时，市民可以先看标签和色泽来判断面包是否“全麦”。

　　全麦面包制作时间长储存时间短

　　作为“全麦面包非‘全麦’”的质疑者，负责人表示，出现这种情况可能是全麦面包烘焙店搞混概念所致。全麦面包主要使用全麦粉，而精面包主要用精加工面粉，这两类面粉都是由小麦加工而成，因此有部分人误认为精面包是“全麦面包”的一种，但实际上两种面包并不是一回事。

　　而广州市医院营养科主任采访时表示，据她观察，目前市面上销售的部分“全麦面包”，其全麦成分相对较少，有的甚至就是直接拿精面制作，然后在表面上撒一些全麦颗粒。

　　“非全麦”现象确实存在

　　据中国全谷物协会对全麦面包定义，其要求面包里30%以上的原料是由全麦粉组成。

　　而在媒体报道中，团队调查了共计12家店15种全麦面包，发现“全麦粉”在标签上标示均在第3位之后，而且并无相关比例，“这些面包其实还是精面粉为原料的白面包”，因此她向目前市面上“全麦面包”提出质疑。而对此质疑，有资深人士确认，全麦面包“非全麦”的现象在业内是存在的，并解释称与国内消费面包的习惯有关。