胆固醇高，不是你“吃”出来的！

　　为啥美国大爷吃下3万个汉堡，胆固醇还不超标?下面请听广东药科大学附属第一医院临床营养科主任、副主任医师赵泳谊怎么说。

　　首先，基因的作用，人种决定饮食。

　　这位狱警伯伯是美国人，吃汉堡是他们长期形成的饮食习惯，就像我们中国每天要吃大米饭、面条一样，身体的基因早已耐受了这些食物。换句话说，你能吃什么，你耐受什么食物，是由人种决定的。这也是为什么中国人吃汉堡吃多了容易出现“水土不服”。

　　其次，汉堡营养比较平衡。

　　汉堡其实就是两片面包，中间夹着少量的生菜、西红柿，一大片的牛肉或鸡肉、煎鸡蛋等，从这一搭配来看，营养还相对平衡。要说它不是“垃圾食品”，也说得过去，虽然它也没有多健康。

　　第三，运动量跟得上

　　视频报道只介绍了饮食，半点没有提到这位狱警伯伯平时的运动情况。我们只能根据常识来判断，一个人每天吃高热量的食物，要是不运动还能保持一个健康的体魄，除了在梦中，那是不大可能的发生。其实只要运动量跟得上，使吃进去的能量跟消耗掉的能量保持平衡，自然不容易肥胖，也就不必太担心胆固醇超标。

　　第四，大部分胆固醇并不是吃进去的

　　以前认为胆固醇是个坏东西，对它严防死守，设下了每日摄入的最大限量。现在研究发现，人体内自动合成的胆固醇，其实远比吃进去的胆固醇要多得多。

　　人体的胆固醇70%是由体内合成的，从食物获得的胆固醇只有20%—30%。而在吃进下肚的那部分，又只有不到30%能被人体吸收。所以，没有必要给胆固醇设上限。

　　大家要清楚，胆固醇高并不是吃哪种食物吃出来的。很多人之所以胆固醇超标，是因为能量过剩，吃得太多破坏了营养均衡。

　　如果每天适当运动，把过剩的能量消耗掉，那么胆固醇指标完全可以不偏高。中国青少年吃汉堡吃成小胖墩也就是这个原因，缺乏足够的运动，饮食不均衡。