化疗患者家庭有哪些不安全的做法

　　虽然那些表示已收到信息的人被发现对食品安全更了解，但仍然报告了他们的意识和潜在的食品安全不法行为方面的差距。特别是，我们发现，何时洗手的意识非常高，并且经常报告在家中实施洗手操作。但据报道，洗手方法不足。据报道，只有58%的人在洗涤时用手在肥皂和手指之间揉搓20秒。

　　大多数参与者也知道确保冰箱保持在合适温度(低于5℃)的重要性，但只有35%表示他们使用温度计来检查自己的冰箱是否正确。同样，在烹饪方面，虽然化疗患者和家属知道确保食物彻底煮熟，但78%的人表示他们从未使用肉类温度计来确保完成。我们还发现了与生禽有关的特殊问题。许多参与者认为他们需要清洗生禽(并且这样做)。但洗家禽是一种食品安全的弊端。洗涤生肉时产生的水溅会导致病原体的转移并导致厨房中的交叉污染。

　　期待预先包装的食品，我们发现高达40%的食品依赖于味道，气味或食物的外观，而不是遵循使用日期。虽然食物可能看起来不错，但使用日期是确保食品安全的唯一可靠方法。这些日期是通过观察细菌生长来确定的，以确保在制造和消费产品之间不会超过危险水平。

　　我们现在正在研究医疗保健提供者如何向接受化疗的患者及其家人提供可靠和有效的食品 安全信息。但是，从我们迄今为止的研究中我们可以看出，接受化疗的人需要了解食品安全对他们的健康有多重要。