2021 年世界食品安全日：今天的安全食品，健康的明天

 

　　华盛顿特区，2021 年 6 月 7 日 (PANAFTOSA/SPV-PAHO/WHO) - “今天的安全食品，健康的明天”是今年世界食品安全日的主题，该日提倡采取有助于预防、检测和管理食源性风险的行动。

　　如果不能在整个生产链中保持安全，食品就可能成为传播疾病的载体。摄入被细菌、寄生虫、化学污染物和生物毒素污染的食物会引发从腹泻到癌症等多种疾病。

　　世界卫生组织 (WHO) 估计，美洲每年有 7700 万人患有食源性疾病 (FBD)，超过 9000 人因食用受污染的食物而死亡。其中5岁以下儿童有3100万，其中2000多人死亡。

　　根据世界银行 2016 年发布的信息，食源性疾病是一个主要的公共卫生问题，由于对旅游业、食品生产和营销系统失去信心，导致生产力损失、卫生系统负担过重和经济发展放缓，每年造成 74 亿美元的损失。

　　食源性疾病对弱势群体的影响最大，但它们也是可以预防的。必须在从初级生产、运输和加工到分销、销售和消费的整个食物链中应用安全标准和实践。

　　在拉丁美洲和加勒比地区，泛美卫生组织 (PAHO) 与区域国家合作，通过五个支柱加强食品控制系统：标准和法规；教育和交流；监视;?检查和实验室。这项工作由 PAHO 位于巴西的泛美口蹄疫和兽医公共卫生中心 (PANAFTOSA/SPV-PAHO/WHO) 协调。

　　COVID-19 时期的食品安全

　　虽然 SARS-CoV-2 不是食源性的，但 COVID-19 大流行凸显了许多与食品相关的问题，如卫生、抗菌素耐药性、人畜共患病、气候变化和食品欺诈。大流行已经确定了食品生产和控制系统的脆弱性。

　　联合国大会于 2018 年 12 月通过了世界食品安全日，从那时起，每年 6 月 7 日都会庆祝安全食品的好处。