饮茶不当也会致癌

美国迈阿密大学莫顿教授经过为期8年的流行病学调查发现：长期饮用印度茶的地区，胃癌发病率明显升高，可疑物即为茶叶中的鞣质。印度茶的鞣质含量甚高。另据研究：茶中所含的一些物质也有致癌性。如山奈酚可使牛诱发膀胱癌、鼠诱生肠癌和肾癌。咖啡因对人体也具有一定的毒性，可破坏人体内的b族维生素，导致膀胱癌。茶叶中所含的另一种物质栋皮黄素则有较强的致突变作用，可使患癌的可能性加大，而在绿茶中它的含量竟高达每公斤500毫克。

我国所产茶叶的鞣质含量虽然不高，但饮茶的方法不对头，同样可以使癌症发病率增加。最常见的情况是爱喝浓茶。浓茶中含有较多的致癌物质，所以长期饮用浓茶，就会摄入较多的致癌物质。爱喝浓茶还是萎缩性胃炎发病的一个重要原因。萎缩性胃炎与胃癌的发生关系十分密切，素有癌前病变之称。病人患萎缩性胃炎后，当空腹ph值升高之时，这些硝酸盐就会被胃内细菌还原酶转化成为亚硝酸盐。亚硝酸盐是强烈的致胃癌物质。科学家现已用亚硝酸盐在动物体内成功地诱发了胃癌。

贪饮凉茶、烫茶，也能损伤胃粘膜，破坏胃粘膜的屏障作用，而增大患胃癌的可能性。

隔夜的陈茶由于受到细菌的硝酸盐还原酶的作用，使得亚硝酸盐的浓度明显增加。所以常饮隔夜茶，也能增加胃癌的发病率。

此外，长期饮用被农药、重金属等污染的劣质茶叶，也能使癌症发病的危险性明显增加。