高蛋白饮食可诱发肾癌

　　一项新的研究显示，对蛋白质的偏爱有可能促使肾癌患者人数上升。多年来，人们只清楚地知道吸烟和肥胖是导致肾癌的危险因素，然而，几项调查已经揭示饮
食方式&mdashmdashmdash;即以高动物脂肪、肉和奶为主的饮食可能与肾癌有关。为了弄清楚饮食在引发肾癌中的作用，科学家们向明尼苏达州6 9 0 名肾癌病人发放了一份详尽的问卷调查，并与7 0 7 名身体健康的自愿者进行了统计对比分析。结果，科学家们的研究报告，在对每个测试对象的年龄、性别、吸烟情况、体重和平均卡路里摄入量进行说明后指出：只有摄入高蛋白饮食（包括植物蛋白）可使患肾癌的危险性增加。
　　科研人员按每人摄入食物中可分析的营养量，把调查对象分成4 个小组。摄入总蛋白质最高者比最低者患肾癌的危险程度高2 倍，而且还观察到在不考虑卡路里
的条件下，肾癌的发病率同蛋白质的摄入量呈正比，尤其在卡路里摄入超过中等量时更是如此。
　　脂肪或碳水化合物摄入的增加并不会导致肾癌发病率的上升，这表明肾癌的诱导因素并不仅取决饮食中卡路里的含量。英格兰的一位营养生物化学家说，这一新
的调查结果并不使她感到惊奇，因为她给动物喂以蛋白质含量很低的食物，其肾癌发病率大幅度下降。这位专家的调查数据显示，这种抗癌的效果可能会使人们追求
低蛋白饮食，以减少因从生物上损害游离基而形成对身体的影响。
　　细胞生物学家解释说，精氨酸是氧化氮的前身，它是一种构成多种大块蛋白质的氨基酸。如果饮食中的蛋白质通过产生游离基而诱发肾癌，那么，作为氧化氮的
一种来源，精氨氮就可能成为导致肾癌的蛋白质成分。肾病学家指出，除此之外，蛋白质还可以通过其它渠道诱发肾癌，例如，转化生长因素eta;是一种由人体产生的
免疫系统信号，它可能是肿瘤的诱发因素。科学家们在实验室所做试验表明：给鼠类以低蛋白质饮食可以抑制肾脏中转化生长因素eta;的产生。