水果、蔬菜没有确切的抗肿瘤效果

水果、蔬菜似乎可显著降低心脏疾病的发生率，但对于肿瘤的发生没有明显的影响。来自哈佛大学公共健康部的Dr. Walter C. Willett调查了饮食对健康的保护作用，共完成了71910例女性、37,725例男性的随访资料分析。 观察评价期从80年代中期到1998年，应用食物频度评价表来调查评价每人饮食结构。

在随访期间，9329例女性、4957例男性出现心脏病发作、中风或肿瘤。分析饮食与上述疾病的相关性后，发现每天进食较多水果蔬菜可降低心脏病发作、中风危险度12%，但对肿瘤的发生没有影响。该研究结果再次告诉人们水果蔬菜对预防心血管慢性病有重要意义。