饮食与癌症

福州是全国中小城市中癌症死亡率最高的城市”更是振聋发聩，让人忧心。如何防癌，哪些生活方式要不得?如何治癌，提高患者生活质量?今日下午4点至5点，市民可拨打968111向省肿瘤医院专家刘健主任医师请教。

　　【专家访谈】

　　“虎纠人”爱虾油胃癌死亡率最高


　　记者从省肿瘤研究所了解到，我省是全国恶性肿瘤的高发区，恶性肿瘤死亡率男性居全国第三位，女性居第四位。

　　中国抗癌协会常务理事、省肿瘤研究所所长、省肿瘤医院原院长郑天荣说，此前的数据显示，福州市男、女性别恶性肿瘤死亡率均居全国中小城市第一位。福州长乐市是全国胃癌高发区，厦门同安区是全国肝癌高发区。


　　郑天荣认为，全省肿瘤高发跟福建沿海的饮食习惯有关。福建沿海居民喜欢吃海鲜，而海产品多数带有细菌，比如幽门螺旋杆菌，幽门螺旋杆菌容易诱发胃癌，所以福建沿海胃癌发病率很高。

　　郑天荣说，福州胃癌死亡率全国最高，这跟福州人(“虎纠”为福州话谐音，即福州)爱吃虾油有关。过去，虾油是用臭鱼烂虾发酵制作的，很容易产生致癌物。

　　隔夜菜别吃



　　郑天荣说，如今，很多福州人已对鱼露不感兴趣，但大多数人对隔夜饭菜认识不足。防癌，隔夜菜最好别吃。

　　他说，隔天的绿叶类剩菜，如油菜等，不能加热再吃。因为再次加热，绿叶菜中的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，从而破坏血液的送氧能力。隔夜饭菜很容易滋生霉菌等其他细菌，霉菌和其他细菌长期在人的身体内，也会增加身体内的垃圾，给癌细胞的增长创造条件。

　　肿瘤防治要“三早”



　　虽然肿瘤发病率高，但并非不治之症。早发现、早诊断、早治疗，肿瘤患者也有相当长的生存期。

　　郑天荣说，许多人在患上癌症的同时，也患上了“恐癌症”，容易误信游医、巫医的虚假宣传，结果不仅抓不到“救命稻草”，反而延误病情。实际上，大多数癌症只要早期发现、早期诊断，经过正确、及时、规范的治疗，都有可能治愈。即使到了中晚期，经合理的综合治疗，也可有相当长的生存期。