什么是地沟油？
2011-09-28 抗癌健康网
专注健康 关爱生命 提起“地沟油”大家想说的或许几天几夜也说不完。那要问“什么是地沟油”，可能没有几个人能够说得明白了。为此，Ca39抗癌健康网的小编们特搜集整理了大家感兴趣的一些关于地沟油的消息，让我们一起来一探究竟吧。
地沟油，顾名思义大概是地沟即下水道里的油。据说最初是一些有“眼光”的商人在城市下水道流淌的水中发现了这个“商机”。于是他们将这些浮在水面上的油花收集起来又进行了加工，它们摇身一变就成了有些餐桌上的“食用油”。地沟油因此得名。
如今“地沟油”已经成为各种劣质油的代名词，这些油有来自地沟的，有来自各大饭店潲水的，有来自多次利用理应丢弃的，无论他们来自哪里，他们都是经过简单加工后的垃圾油，都是含有许多致癌物质、致病物质的非食用油，都是我们应该远离的“三无”油。地沟油给我们的身心健康都带来了极大的伤害，我们每一个人都应该清楚了解它的真面目并坚决抵制它，远离它。
地沟油主要可以分为以下三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油，也就是我们所说的地沟油。
不过，也有人对以上地沟油的分类提出了质疑，有业内人士爆料“地沟油”跟“泔水油”不是一个概念。地沟油真的是从饭店下水道里捞出的，里面有植物油、动物油，同时也有机油、柴油，清洗餐具的洗衣粉、洗洁精，甚至粪便等下水道的垃圾。这种地沟油味道很重，熬制后成膏状，容易凝固更比没有可能用来食用。
而“泔水油”就是从饭店吃剩下的剩饭、剩菜中提炼出来的，或者是炸东西剩下的“老油”，一般不会混有柴油和机油。回收后基本可以食用，因此很多餐馆用来炸东西的油，还有火锅店的“老油”基本上都是这类油没经过二次加工直接使用的。不过，小编认为，多次高温加热过的油依然会对人体有伤害，其中的营养物质也基本上都转化为有害物质，这样的油吃下去会没事吗？
