烟台现假鸡蛋 鸡蛋壳硬如石块

　　9日，烟台市民王先生介绍,前两天他在小区商店里买了2斤鸡蛋,里面竟掺了3个假鸡蛋。9日中午,王先生从箱子里取出一个鸡蛋,打蛋时却发现鸡蛋硬如石块,他用力敲碎后发现里面的蛋清已经凝固,蛋清是黄色的。王先生随后尝了一下煎熟的假鸡蛋,发现口感很差。外表与真鸡蛋几乎一样,打开却发现鸡蛋凝固,蛋清变黄。

　　记者来到位于烟台海滨小区的小商店,以每斤4.2元的价格买了8个鸡蛋。所有鸡蛋从外形、大小、颜色上均没有明显区别。记者用锅煮了20多分钟,发现煮熟后不仅蛋黄鲜亮,蛋清也变黄了。用手一捏,蛋黄十分有弹性,摔在地上能蹦起20厘米高。据烟台大学食品工程学院的贡汉生老师介绍,假鸡蛋蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的,在这种“蛋清”基础上添加柠檬黄等黄色素,放入半个乒乓球大小的模具里,就制成了蛋黄。蛋壳则是用碳酸钙制作的。

        还有什么食物能放心？如今大家可谓四面楚歌，吃什么都怕吃到有毒物质。买菜怕买到农药超标菜，买肉怕买到瘦肉精，买牛奶怕是致癌奶，吃个火锅怕碰到地沟油，更别说由猪肉假扮的烤羊肉串等等。从毒奶粉、地沟油、瘦肉精、染色馒头，再到今天的假鸡蛋，中国的食品危机一次次地受到了冲击，而在公众一次次被欺骗到重塑信心的过程中，最受伤害的无疑是整个社会的诚信体系。

如何辨别真假鸡蛋
假鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮,蛋壳比较粗糙。

晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出。

用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。

轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。

假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。