全谷物饮食饱受争议 理解偏差是主因

 

　　传统的健康饮食显示，谷物在每日膳食中应该占有较大比例，且每天食用的谷物中一半要是全谷物。但也有人说，全谷物食品对胃有刺激伤害，长期食用可以导致消化道疾病。那么全谷物食品到底要吃不吃，怎么吃呢?

 

 

　　燕麦“麦芒”伤胃的说法与事实不符

 

　　燕麦的“麦芒”，并不是我们常说的“针尖对麦芒”的那个尖尖的小结构，而是燕麦去壳籽粒表皮的绒毛。这种绒毛是否会对肠胃黏膜造成伤害尚不清楚，但是，燕麦米的加工程序主要包括清杂、打毛、煮熟烘干等几个步骤。其中打毛就是通过物料与物料、物料与设备间相互表面磨擦，将裸燕麦表皮绒毛打磨掉，同时打磨去一小部分麦粒表皮，使其表面清洁光亮。

 

　　尽管不同厂家的燕麦米加工程序不尽相同，但是大致都是这几个步骤。也就是说燕麦食品在制作过程中本来就有去毛这一程序，消费者如果购买的是正规商家的产品，就不需要担心这个“麦芒”的问题了。

 

 

　　全谷物食品并非多多益善

 

　　全谷物食品作为粗粮，如果做的不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分，会给肠胃带来额外负担，肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。因此，抗癌健康网建议大家每天食用的谷物中只要一半是全谷物就好。

 

　　全谷物食品应该怎么吃?

 

　　抗癌健康网认为，普通人群出于健康饮食的目的，应该适当搭配食用全谷物食品，而最适合被推荐食用全谷物食品的人群，则是糖尿病患者、心脑血管病患者和营养过剩的人。