解析关于食物致癌的误解

　　在当今谈癌色变的年代，人们对癌症简直成了惊弓之鸟，很多人会将所为的不健康食品归类为致癌食品，一瞬间，正常的生活中，没有多少食物是可以放心食用的。关于这么多谣言，追根究底还是因为人们对癌症本身的恐惧和对周边事物的不了解所致。

　　说道食物致癌，每个一段时间就会产生一个食物致癌的说法，久而久之，怕是一些能吃的食物都会中枪。专家解释，不需要如此担心，了解食物的本性，人们自身就可以判断哪些食物该吃，哪些食物得少吃，哪些食物绝对不能吃。可以将食物分为动物性食物、植物性食物和加工食品三种，对于常吃的新鲜的单纯动物性食物和植物性食物来说，人类都吃了几千年了，几乎不存在致癌的可能性。

　　首先必须将毒性和致癌性区分开。

　　食物如果保存不当会腐败变质，这些食物会产生毒性，例如甘蔗没变后会产生神经毒素，具有强毒性。人一旦摄入会导致身体不适，但是绝不可能马上就引发癌症，长久不间断的摄入对癌症肯定有催化作用。

　　其次，剂量决定毒性

　　有些食物中的毒性物质确实会致癌，但是必须要累积到一定的剂量才会产生作用，好比可乐会致癌，可乐中的4—甲基咪唑确实是一种致癌物，但是人体必需每天喝1000罐以上才会引发致癌的风险，试想，这怎么可能?

　　“食物致癌”多是传言，但食品中也存在一些不安全的因素。

　　有些错误的认知误导了人们，但是人们有三类食物绝对要远离：首先是腐败变质的食物、煎炸烧烤类食物、含有多种添加剂的添加食品，特别对于儿童来说，长期大量摄入食品添加剂，会对其生长发育和身体健康形成威胁。