食物炖得越久越好 越烂越好?
2013-05-28 抗癌健康网
专注健康 关爱生命 俗话说,慢工出细活,很多人觉得慢慢炖的食物更营养,炖得越烂越好。事实是否真的如此,跟着抗癌健康网一起来揭开谜底吧。
食物炖得越烂,对于消化系统来说更容易被消化,但是能不能被吸收还是看具体情况。一般肠胃功能弱的人炖烂的食物容易消化,不会加重肠胃负担,在一定意义上是有利的。但是,抗癌健康网表示,就口感角度来说,食物炖得越烂,味道越差。
从另外一个角度来说,某些食物炖烂的过程中,一些营养会被分解转化,流失一部分有利元素。所以对于食物要不要炖烂这个问题,还是因食物而定,因需求而定。