食物炖得越久越好 越烂越好?

 

　　俗话说，慢工出细活，很多人觉得慢慢炖的食物更营养，炖得越烂越好。事实是否真的如此，跟着抗癌健康网一起来揭开谜底吧。

 

 

　　食物炖得越烂，对于消化系统来说更容易被消化，但是能不能被吸收还是看具体情况。一般肠胃功能弱的人炖烂的食物容易消化，不会加重肠胃负担，在一定意义上是有利的。但是，抗癌健康网表示，就口感角度来说，食物炖得越烂，味道越差。

 

　　从另外一个角度来说，某些食物炖烂的过程中，一些营养会被分解转化，流失一部分有利元素。所以对于食物要不要炖烂这个问题，还是因食物而定，因需求而定。