食道癌饮食

　　　食道癌的康复不仅包括治疗，还要注意饮食的安排。在食道癌患者食疗的过程中，不是每种食物都适宜患者吃的，有些食物对食道癌患者的恢复会有不好的影响。

 

　　　家属在进行饮食调理的时候一定要注意多吃以下列举出来的食物：

　　1、含维生素C丰富的食物：各种新鲜蔬菜和水果，如芥菜、荠菜、菜花、香菜、青蒜、柿椒、柑橘、鲜枣、山楂、各种萝卜、圆白菜、草酶、绿豆芽、四季豆、蕃茄、冬笋、莴笋、香蕉、苹果、杏、猕猴桃等。

　　2、含维生素A丰富的食物：鸡肝、牛肝、鸭肝猪肝、带鱼、蛋、胡萝卜、红薯、豌豆苗、油菜苔、柿椒、芹菜、莴笋叶等。

　　3、含大蒜素丰富的食物：大蒜、葱。

　　4、含微量元素丰富的食物：肉、海产品、谷物、大蒜、葱、芝麻。

　　　　　5、提高免疫力的食物：猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、牛奶、猪肝、猴头菌、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、海马、甲鱼、山药、乌龟、香菇等。

　　调整好食道癌患者的饮食需要所的事情：

　　1、保持适宜的体重。人群的平均体质指数(BMI=体重/身高2(米)在整个成年阶段保持在BMI为21～25，而个体的BMI为18.5～25，避免体重过低或过高，并将整个成人期的体重增加限止在5公斤之内;

　　2、选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食，应占总能量的45 %～60 %，精制糖提供的总能量应限止在10 %以内。个体每日摄入的淀粉类食物应达到600 g～800 g，还应尽量食用粗加工的食物;

　　3、不要饮酒，尤其反对过度饮酒。如果要饮酒，男性应限制在2杯，女性在1杯以内(1杯的定义是啤酒250 ml，葡萄酒100 ml,白酒25 ml)。孕妇、儿童及青少年不应饮酒。

　　4、不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50摄氏度以下为好;

　　5、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求;

　　6、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃;

　　7、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害;

　　8、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃;

　　9、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐;

　　10、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果;

　　11、食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上;

　　12、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃;

　　13、坚持体力活动　如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约1米的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1米的较剧烈出汗运动;

　　　14、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。

　　　食道癌病人食谱(家属可做参考，详细可以咨询医生)

　　食道癌病人食谱：普通营养一日餐谱

　　早餐：牛奶、糖包、煮五香鸡蛋、炒胡萝卜及土豆丝。

　　午餐：大米饭、鸡肉丝炒青菜、大葱炒豆腐、黄瓜片西红柿枸杞鸡蛋汤;

　　　晚餐：大米小米玉米仁混合粥、三鲜馅饺子、虾仁炒洋白菜。上下午两餐之间加水果及点心， 晚上入睡前半小时饮酸牛奶。　　

　　食道癌病人食谱：软食一日餐谱

　　早餐：豆腐脑或豆浆、面包或蛋糕、摊葱花鸡蛋饼。

　　午餐： 西红柿鸡蛋热汤面条(米粉)，清蒸水鱼、发面多层饼、红烧茄子;

　　晚餐： 红枣莲子小米粥、豌豆馅包、肉末炒西芦丝。

　　　上下午两餐之间加水果和饼干，或巧克力糖及鲜水果汁。晚上入睡前加酸奶。

　　　

　　食道癌病人食谱：半流质一日餐谱

　　食道癌病人食谱之半流质餐谱的早餐：肉末碎菜二米粥、蒸鸡蛋糕;

　　午餐：青菜肉末鸡蛋细挂面汤加土豆泥;

　　晚餐：八宝粥、虾仁末黄瓜丝面片汤。

　　　上下午两餐间加牛奶或藕粉。晚上睡前半小时加酸奶。　

　　食道癌病人食谱：流质食一日餐谱

　　　　　匀浆膳做法：牛奶250毫升、豆浆200毫升，馒头或米饭50克， 煮鸡蛋1只，熟食50克、熟胡萝卜及土豆各50克、白糖50克、调合油10克、食盐2克、水30毫升。将上述食道癌病人食谱固体原料切碎，加入少部分水混合放入电动搅碎机中搅匀，去渣， 放入锅中加入牛奶、豆浆、糖、油、盐混匀，加热煮沸。加少许味精及香油即可，牛奶、豆浆、浓米汤、浓鸡汤、鸡蛋汤、杏仁茶、藕粉、麦乳精，各种水果汁，鲜菜汁等，可交替频频饮用，白天每1—2小时一次，每天达10次左右。合理进补能提高人体的免疫功能，某些滋补品如人参、白木耳、薏苡仁、红枣等有直接或间接的抑癌与强身的功效。

　　　三、食道癌患者食疗方(食疗可咨询医生后服用)　

　　食道癌患者食疗1、砂仁鱼鳔猪肉羹

　　配料：砂仁10克，鱼鳔50克，猪瘦肉150克。

　　食道癌患者食疗之砂仁鱼鳔猪肉羹的做法：①将砂仁打碎，纱布包裹备用;鱼瞟浸软切成细丝;猪瘦肉剁成肉浆。②先用清水适量文火炖鱼鳔至大部分溶化，再放入砂仁、肉浆煮半小时，去砂仁。和盐调味服用。

　　食道癌患者食疗之砂仁鱼鳔猪肉羹的适用范围及功效：适用于食管癌属于脾胃虚寒而症见形体消瘦，食欲不振，腹胀，体倦乏力，舌质淡胖，苔白润，脉沉细。对于胃癌、肝癌、肺癌、乳腺癌症属脾胃虚寒型者，可用本方。有助于健脾和胃。

　　　注意事项：①使用本方以面色萎黄，体倦纳差;舌淡，脉沉细属于脾胃虚寒者为要点。②如有咽干口苦，便秘尿黄，苔黄腻，脉数之湿热内阻，则非本方所宜。③如无砂仁，可用白蔻仁10克代之，用法如砂仁。

　　食道癌患者食疗2、人参黄芪炖生鱼

　　配料：生鱼一条(约250克)，人参10克，黄芪30克，红枣5枚。

　　做法：①将人参洗净，切片;生鱼去鳞、腮、肠脏，洗净;黄芪、红枣洗净。②把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，隔水炖2小时，去黄芪，捞起生鱼，调味即可。饮汤食肉。

　　食道癌患者食疗之人参黄芪炖生鱼的适用范围及功效：管癌及各种癌症手术后气血两虚，术后创口难以愈合者，症见面色黄萎无华，形体消瘦，神疲懒言，纳呆气怯;舌淡，脉细弱。该疗法有助于益气养血，补虚生肌。

　　食道癌患者食疗之人参黄芪炖生鱼的注意事项：①使用本方以癌症手术后创曰难以愈合，面色萎黄，声低气怯，舌淡，脉细弱属于气虚者为要点。②若癌症属湿热者不宜饮用本汤。③服本方忌食萝卜以免其降低人参功效。