鸡蛋怎么吃才吸收营养?
2013-08-16 抗癌健康网
专注健康 关爱生命 鸡蛋是人们日常饮食中最普通的食材，但是鸡蛋应该丰富，做法多而简单，因此是餐桌上的常见菜。然而，很多人却忽视了，要想更要的吸收鸡蛋中的营养，有些做法是不得当的。
1、鸡蛋加味精。鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果在炒鸡蛋时加入味精，不仅影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，还破坏鸡蛋的鲜味。
2、鸡蛋加豆浆。鸡蛋如果与豆浆同食，豆浆中的胰蛋白酶抑制物会抑制人体蛋白酶的活性，影响鸡蛋中蛋白质在人体内的消化和吸收。此外，鸡蛋蛋清中的粘性蛋白，可以结合豆浆中的胰蛋白酶，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
3、吃过熟的鸡蛋。虽然生鸡蛋含有一定的细菌，但鸡蛋也不是越熟越好。过熟的鸡蛋蛋白质会变硬变韧，既不好吃还不利于吸收。
抗癌健康网提醒，吃鸡蛋是很讲究的，除了以上这些禁忌，还有其他很多，这需要大家在日常生活中慢慢积累经验。
