这样炒菜容易致癌

　　每个家庭每天都要烧饭做菜，之前有报道称现年来肺癌侵袭女性，原因在于他们最常待在厨房，吸油烟导致肺癌的高发，事实上，除了油烟之外，厨房中的致癌物远比我们想象的多，不良的炒菜习惯也会导致疾病找上门，并非是肺癌，还有各种疾病，轻至咽炎、鼻炎，重则癌症。

　　炒菜后不刷锅接着炒不健康。很多人为了省事烧完一道菜之后不会洗锅，但是看似无害的习惯却危害着人们的身体健康，锅的表面会附着油脂和食物残渣，当锅再次加热的时候，这些残留物会产生致癌的苯并芘，因此，建议大家在烧完一道菜之后一定要仔细将锅洗干净之后再炒下一道菜，这样能将伤害降至最低。

　　炒完菜不要立马关油烟机。炒菜的过程中会产生大量的有害物质，油烟机在排除这些气体的时候起到了非常大的作用，但是人们一般认为炒完菜就可以立马将油烟机关掉，事实上，即使是功率再大的油烟机，排除废气也需要一定的时间，炒完菜并不代表有害气体也立马消失，因此不妨让油烟机继续工作几分钟，确保气体完全排除。

　　炒菜前先热油不科学。有些人炒菜习惯先热油，即等油锅冒烟之后再炒菜，事实上热油烧菜并不会让菜熟的更快，也不会让口感更好，因此这种习惯完全是损己而无一利。要知道，热油烧菜会破坏食物中的营养素，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。

　　剩下油炸的油仍用来炒菜。很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。