牛奶的奶皮要不要吃?

 

　　牛奶煮沸后冷却放置，不久后牛奶表面就会起一层薄薄的“奶皮”，有人说，这是“牛奶中的脂肪被煮出来了”，也有人说，好牛奶才能煮出奶皮，奶皮是营养丰富的牛奶结晶，吃奶皮才有喝牛奶的意义。牛奶的“奶皮”到底要不要吃呢?

 

 

　　一部分人认为，牛奶的奶皮中含有大量脂肪，不应该食用抗癌健康网认为，有些人认为这层膜全是脂肪，不敢食将其丟掉，这是件很可惜的事情。奶皮当然能吃，但奶皮要不要吃，还是应当因人而异。对于需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等人群，应当适量吃或不吃;但正在生长发育的孩子，还是建议把奶皮一起吃下去。

 

　　也有人认为喝牛奶最主要的目的是补钙，维生素D能够有效促进钙质吸收，但同时维生素D是脂溶性维生素，去掉了奶皮以后，牛奶中的脂肪含量减少，不利于维生素D的吸收，同时也会影响钙质的吸收，所以提倡将奶皮吃下去。

 

　　抗癌健康网认为这种说法有一定的道理，但奶皮中含有一定脂肪和一定蛋白质，这意味着奶皮的存在会对牛奶的蛋白质含量、脂肪含量都产生一定的影响，但这不代表牛奶中就没有脂肪或蛋白质含量受损。对于普通人来说，吃不吃奶皮对摄入的脂肪量、蛋白质量影响不大，完全可以按照自己的喜好来选择。如果你喜欢，那就吃，如果觉得口感让你不舒服，那么就可以撇去，也不会有多大损失。