饮食法对抗PM2.5

　　工业开化以来，PM2.5抑制困扰着许多城市的人们，尤其是以首都北京为首的北方工业区首当其冲，PM2.5的产生并非完全是因为空气污染导致的，中国人的烹饪习惯对PM2.5的贡献也不少。从这个观点的对错先不做评论，但是为了健康考虑也应该注重改善烹饪习惯来调节。

　　首先，炒菜的时候炒菜油别过高，家庭喷人的过程中如果油温过高会出现食用油冒烟的现象，事实上，让食用油冒烟，不仅对炒制食品有影响，同时还会对烹饪者的健康有危害。减少油烟的方法有很多，可以将食用油改成橄榄油，油温六七成热就可炒菜。因为橄榄油在高温下容易变质。

　　其次，少煎炸多蒸煮，除了油烟炸之外，我们还有很多烹饪方式，例如煮、炖、蒸等方式，不仅可以减少食用油的摄入量，还能降低对食物的破坏性，可以留住食物的营养成分。

　　多吃抗氧化、高蛋白、高纤维食物，多吃瘦肉、鱼类、牛奶、鸡蛋等蛋白质含量高的食物，可增强免疫力，进而抵抗PM2.5带来的潜在危害。

　　此外，膳食纤维含量较高的食物有豆类、五谷杂粮、菌类等，多食用这些食物可净化人体内环境，将污染物、毒素等清除出体外。