鸡蛋如何煮?

　　相信大家对鸡蛋应该都是非常熟悉的，鸡蛋在我们的日常饮食中扮演着非常重要的角色，它能提供丰富的的蛋白质，经常作为早餐杯食用。CA39小编为您科普：

　　首先，水必须淹没鸡蛋，因为没有浸水的地方是不容易凝固的，没有凝固的鸡蛋会让人的消化系统受到影响。生鸡蛋可能存在沙门氏菌污染的问题，这会导致蛋白质吸收的降低，所以最好是要让鸡蛋完全熟透再食用。

　　其次，鸡蛋在水里煮的时间最好是要超过十分钟。因为这会让蛋白质结构更加稳固，此外，鸡蛋中的蛋氨酸分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

　　最后，火候也要注意。煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差。