汤热过头也致癌？

　　冬天气温低，饭菜容易凉，常常需要加热再吃。微波炉虽然方便，但不是所有食物都适合使用它。因为某些食物遇上微波炉可能会损失营养或牺牲美味。以下这9种食物加热就要选对方法，一起看看吧。

　　现代来讲求快速，许多食物都会推出微波包装。而许多上班族，也会将前一晚的饭菜，打包当成隔天的便当。但真正的美食主义者，一定会强烈反对微波食品，并且认为食物都应该是当天食用，用正确的烹调方式，才能显现出美味。再者，基于卫生安全的考量，微波食物可能会有许多细菌或是透过不当的微波方法而产生致癌毒素。

　　汤原本就是在炉子上煮的，如果真的要加热，也应该要在炉子上，记得加入1/4~1/2的水，以防烧干。

　　但是，注意不要加热太久，因为将已经煮沸的汤水反复加热，会造成汤水中营养成分大量流失，并且出现某些重金属离子的沉积和亚硝酸盐类物质的产生，后者进入体内后在胃液、食物的作用下还会生成具致癌作用的亚硝胺。