燕麦的食疗功效和饮食宜忌

　　五谷杂粮含有蛋白质、膳食纤维、矿物质、不饱和脂肪酸和维生素，其中的膳食纤维，能抑制胆固醇和脂质的吸收，降低血液中胆固醇的浓度，且增加肠胃蠕动，减少便秘的发生。

　　将五谷杂粮纳入菜单中轮流食用，可以摄取各种谷物的不同养分;也可更换烹调方式，以增加新鲜感，除当主食外，亦可将其做成甜点、零食。

　　五谷杂粮虽好，但切勿过量食用，以免导致消化不良、肠胃不适。储存时应放在密闭容器内，置于阴凉干燥处，开封后宜放入冰箱中保存，最好在3-6个月内食用完毕;时间过久，营养会逐渐流失。

　　燕麦的主要营养成分

　　1 每100克燕麦中，含有12.4克蛋白质、7克膳食纤维。

　　2 燕麦含丰富的B族维生素、铁质、蛋白质，膳食纤维、脂肪比例比其它谷物高。

　　燕麦的食疗效果

　　1 燕麦中丰富的膳食纤维，易使人产生饱足感，能降低热量的摄取，适合减肥者食用，且可改善便秘问题。

　　2 燕麦有改善贫血的功能，并可帮助伤口愈合。

　　3 燕麦可增加肠内有益菌，增强免疫力;氨基酸含量丰富，且含有植物化学物，能减少癌症发生。

　　燕麦的食用方法

　　1 烹煮燕麦粒较费时，烹煮前宜先浸泡1小时，可加入米饭中一同煮食。

　　2 燕麦通常被制成燕麦片、燕麦粉、燕麦粥，或加入馒头、面包中一同食用。

　　3 燕麦若能搭配含类胡萝卜素、维生素C的深色蔬果一同食用，可减少癌症的发生，且能保健肌肤、养颜美容。

　　燕麦的饮食宜忌

　　1 燕麦因植酸含量高，食用过量，会影响肠道吸收钙、铁等矿物质，故日食用量不宜过多。

　　2 市面上贩售的部分燕麦片，为使口感更美味，可能加入过多糖分，容易使血糖上升，降低燕麦本身的优点，购买时，应特别留意“配料表”和“营养成分表”。

　　3 “三高”患者勿以为市售的无糖燕麦奶可降胆固醇和稳定血糖而饮用过量，以免吃进过量淀粉，反而造成血糖、甘油三酯和体重上升。