喝汤真的能补充营养吗？

　　天冷了，一些小伙伴为了补充能量，习惯熬肉汤喝。一直以来，不少人都觉得喝肉汤可以补充营养。对此，天津中医药大学第一附属医院肾病科王学军医生表示，这是人们长久以来一大认识误区。“此点无须争论，大量研究表明，肉汤里面的营养价值不足肉本身的一成。”

　　天冷了，一些小伙伴为了补充能量，习惯熬肉汤喝。一直以来，不少人都觉得喝肉汤可以补充营养。

　　对此，天津中医药大学第一附属医院肾病科王学军医生表示，这是人们长久以来一大认识误区。“此点无须争论，大量研究表明，肉汤里面的营养价值不足肉本身的一成。”

　　汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%～93%仍留在肉里，汤里仅有一些“氨基酸碎片”，汤里的营养素含量不足总量的10%。

　　另外需提醒的是，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度偏高的人都应慎食。

　　例如，很多人认为猪骨汤可以补钙，但实验证明，这又是一个错误的认知。每100毫升的牛奶里含有约104毫克的钙，而每100毫升的猪骨汤里却只含有约2毫克的钙，其含量与自来水相似，差距悬殊。

　　人们喜欢把骨头和钙联系在一起，以为喝骨头汤就可以补钙，实际上骨头中的钙结合得很紧密，就算是吃骨头补钙效果也不好;甚至还有人认为骨髓可以补钙，这种想法更是错误。骨髓里含有大量胆固醇，但没有钙。

　　此外，还有人认为往骨头汤里加醋可以把钙置换出来，这些都是错误的想法。