预防肝癌少喝酒

　　肝细胞癌(以下称肝癌)是排列第二的导致人类死亡的恶性肿瘤，如何减少肝癌的发生，最关键是要早预防、早发现。那么如何预防肝癌呢?俗语“病从口入”要预防肝癌我们就先要从饮食生活习惯上做起，酒精伤肝是很多人都知道的，预防肝癌要少喝酒。为什么喝酒会导致肝癌?

　　酒精进入人体首先要在肝脏中解毒，解毒过程中会形成对肝细胞有毒性的中间产物-乙醛，从而造成肝细胞坏死，逐渐发展成酒精性肝硬化，形成肝癌的发生的温床。

　　研究表明，肝癌中有40%左右有饮酒史，如果去除饮酒因素，我国肝癌的发病率将会减少10%。需注意的是，不同度数不同类型的酒混着喝可以使患肝癌的风险增加10倍。对于有乙肝病史及乙肝病毒携带者，喝酒是个大忌，因为酒精会和病毒起协同作用，促进肝癌发生。

　　另外，饮食方面黄曲霉素也是导致肝癌发生的一个重要因素，世界卫生组织指出：黄曲霉素的污染程度和原发性肝癌的发病率存在很高的相关性，黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下污染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。

　　例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子干萝卜干、干辣椒中，在动物性食品如肝、海米、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。

　　所以肝癌患者尽量远离含黄曲霉素的食物。黄曲霉毒素在280℃时发生裂解，其毒性才可被破坏。此外，在碱性条件下，可使黄曲霉毒素转化成一种可溶于水的物质，故可以通过碱水洗涤去除。稻米污染的黄曲霉毒素主要分布在米糠层内，米糠层内的黄曲霉毒素为米仁的数倍。因此，在淘米时，应反复加水搓洗，直到水清为止，这样可以除去大部分黄曲霉毒素。

　　因此，对有长期饮酒史以及有肝炎、接触黄曲霉素的人群，需要注意严格的预防肝癌的发生，定期到医院做肝癌的筛查工作。