吃鱼能养护心脏

　　鱼类种类丰富，就食用来说可大致分为淡水鱼与咸水鱼两种。鱼类被划到“白肉”范畴中，最大的特点在于蛋白质含量丰富，脂肪含量低，且所含脂肪酸可降糖、护心和防癌。爱斯基摩人和日本人是世界上有名的爱吃鱼的民族，根据疾病监控显示，他们罹患心血管疾病的比例较低。

　　研究显示，鱼肉中含有的欧米伽-3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。人类血液中欧米伽—3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险;如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃鱼能保护心脏。

　　鱼本身的美味在于鱼肉的鲜美，因此，在烹饪的时候，白酒或料酒、麻油或其他油类及姜葱等调味料必不可少，这些调味料不但不会掩盖鱼肉本身的鲜味，还能使鱼的味道更鲜。但由于鱼肉本身就有鲜美口感，因此并没有必要添加味精、鸡精等，反而可能使鱼的、鲜味不正。同时需要注意的是，蒸鱼的美妙在于清淡可口，因此食盐也不可过多添加。

　　另外，很多人在蒸鱼的时候，喜欢把蒸鱼的原汁倒掉，用调好味的味汁置换，但实际上保留原汁能保持鱼的本味，蒸出来的鱼才会更加鲜美。