怎么样选肉吃？

　　流行病学研究显示，相比于白肉，饮食以红肉为主的人更容易发生肠癌、乳腺癌、心脑血管疾病。那么，白肉比红肉好，我们就应该抛弃白肉?选肉的关节要看4点：

　　(1) 脂肪含量：很多减肥的人都知道，红肉要少吃，可以改成白肉。其实两者含有脂肪成分，只是相较而言，白肉的脂肪含量更少。

　　(2) 饱和脂肪酸含量：饱和脂肪酸主要富集在牛养猪等红肉的动物脂肪中，研究认为饱和脂肪酸是导致坏胆固醇上升的重要因素，人们称它为“坏的脂肪”它是危险的。

　　(3) 不饱和脂肪酸含量：白肉中的不饱和脂肪酸含量较高，被称为是“好的脂肪”，不饱和脂肪酸对人体有非常中药的意义，它可以调节血脂、免疫力、健脑等，如果一个人每天摄入的不饱和脂肪酸严重不足时，就会诱发心血管疾病，影响思维能力和记忆力，容易诱发老年痴呆。

　　(4) 铁含量：红肉中富含人体所需的铁元素和锌元素，以及蛋白质和维生素。