吃了之后口臭，但还是有很多人爱吃，因为其营养价值真的

　　清明假期回家，和家人一起出门买菜的时候，发现很多商贩的摊位上都有韭菜，叶子绿的像翡翠，而其根部则如白玉，让人一看就觉得非常新鲜。老一辈的人常说，此时正是吃韭菜的好时节。

　　虽然韭菜四季常青，全年可以食用，但是春天吃韭菜的效果最好。春季，阳气升发，但是气候变化较大，冷暖不一，这时候人体需要温养阳气以促其升发，因此可以多吃一些温性食物。

 

　　为什么春季吃韭最好？

　　自古以来，韭菜就有“春季第一美食”的美称。且俗语“正月葱，二月韭”也说的是农历二月即阳历三月时正是吃春韭的黄金时节。春天吃韭菜，好处多多。

　　1.助阳护肝

　　韭菜性温，也被称为“起阳草”，就是适合乍暖还寒、需要升发阳气的春季食用，具有助阳散寒的功效。除此之外，春季也是养肝的好时节，而韭菜又正好入肝经，因此适当食用能疏调肝气、舒缓肝郁。

　　2.行气活血

　　韭菜的辛辣气味具有散瘀活血、行气导滞的作用，中医常用它来辅助治疗跌打损伤、噎膈、反胃、胸痹等症状。

　　3.保护心血管

　　从现代营养学方面进行分析，韭菜是一种高钾低钠蔬菜，其维生素C与类黄酮等抗氧化物的含量比较丰富。适当食用韭菜在一定程度上能稳定血压、保护血管内皮，降低动脉硬化等疾病的发生风险，有助于心血管健康。

　　4.预防便秘

　　韭菜中的膳食纤维含量较多，其含量与菠菜等等绿叶菜相差无几，经常吃有助于促进肠胃蠕动，也能在一定程度上预防和缓解便秘。

　　5.明目护眼

　　作为深色蔬菜，韭菜中的胡萝卜素含量可以达到1410微克/100各。而胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，有助于维护视觉的正常功能、缓解眼疲劳、提升暗视力等。

 

　　韭菜和韭黄是同一种蔬菜吗？

　　提到韭菜，很多人都会想起韭黄，那它们俩一样吗？事实上，韭黄就是韭菜的另一种形态。韭黄是在隔绝光线、完全黑暗的环境中生长的，叶片由于无法进行光合作用合成叶绿素而呈现为黄色。正是因为生长环境的不同，韭菜和韭黄在营养、口感等方面存在差异。

　　营养方面，韭菜的胡萝卜素含量比韭黄要高4倍多，另外维生素A、铁、钙、磷等物质含量也是韭黄的3-4倍。因此，总体而言，韭菜的营养要比韭黄优秀很多。

　　口感方面，韭菜的气味非常浓烈，相对而言，韭黄的气味就要淡很多。另外，韭黄的粗纤维比韭菜要稍微少一些，所以吃起来也会更加软一点。