食物的寒热温凉属性要怎么判断？不同体质的人应合理选择

　　有很多食物属于药食同源，这也是中医学一直提倡的，中医理论上认为食物也具有“四气五味”。其中，食物的四气是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性，加上不寒不热的平性，也被人们称为五性。对食物属性的了解，有助于我们科学饮食。

 

　　判断食物属性的方法

　　通常我们可以根据食物的味道、生长环境、地理位置等来判断四气。

　　1.味道：具有刺激性味道的食物，性多偏辛温，如大蒜、生姜、辣椒等。而味偏苦、偏酸的食物多偏寒性，如苦瓜、梅子、苦菜、马齿苋等最具代表性。味甜的食物大多接受阳光照射的时间较长，所以性热，如石榴等。

　　2.生长环境：生长在水里的食物多偏寒性，如藕、海带、淡水鱼、鸭肉等。生长在陆地上的食物相对偏温性，如鸡肉、牛肉、羊肉、花生、土豆等。

　　3.地理位置：热带水果多偏温性，如芒果、荔枝、桂圆、榴莲。而生长在温带或北方的食物则多偏凉性，如苹果、梨、柿子等。

 

　　不同属性的食物作用不同

　　1.性质寒凉：这类食物大多具有清热泻火、凉血解毒、滋阴生津、平肝安神等作用，有发热、口渴心烦、头晕头痛、小便黄赤、大便秘结等症状的人可多食用。

　　2.性质温热：有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用，有喜暖怕冷、肢体不温、口不渴、小便清长、大便稀薄等症状的人可多食用。

　　3.性平：具有平补气血、健脾和胃、补肾等功效，对寒证、热证都适用，对脾胃虚弱者还具有保健功效，如大豆、玉米、粳米、黄豆、芝麻、茄子、冬瓜、猪肉、牛肉、鲤鱼、鲫鱼等。

 

　　根据体质选食物

　　每个人的体质不同，人们可根据自身体质，合理选择，科学搭配饮食。

　　1.平和体质

　　这类人的主要特征有体态适中、面色红润、精力充沛等表现。一方面要注意饮食调理，不适合药补，另一方面要注重膳食平衡，调和五味与四气。

　　2.气虚体质

　　这类人的主要特征有疲乏、气短、自汗等气虚表现。饮食养生的关键在于补气，可选择糯米、荞麦、扁豆、山药、南瓜等食物。另外，要注重气血双补，可选择榛子、牛肉、黄豆、花生等，也可在食材中加入人参、党参、黄芪、黄精等补气的药材。

　　3.阳虚体质

　　这类人的主要特征有畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现。平时宜多吃温热性食物，少吃寒凉性食物。在吃寒性食物时，要选择合适的烹调方式，如焖、蒸、煮、炖等方法，以减轻食材的寒凉之性。此外，要少吃盐，因为阳虚者过多摄入盐容易引起水肿、血压升高等情况。

　　4.阴虚体质

　　这类人的主要特征有口燥咽干、手足心热等虚热表现。可以吃绿豆、甲鱼、螃蟹等滋阴食物，也可以适当食用芹菜、香蕉、冬瓜等具有清热作用的食物。