食物中的哪些物质易引发食道癌？

  近些年，食道癌的发生率一直有增无减，其高发重点便是由于不当进食，“烧烤风”，“火锅风”麻辣烫等等，这些都易引起食道癌，还有一项临床研究表明，饮酒酡颜的人也易患食道癌，这是为何呢？食道癌的重点引发癌症物——苯并芘！
    “明火烧烤时，会产生大批的引发癌症物——多环芳香烃，这是最早被了解的，至今也是最主要的、数目最多的化学引发癌症物，一共包含400多种具有引发癌症作用的化合物，如苯并芘、四甲苯等，其中迫害最大的就是苯并芘。”
    癌症专家表现，苯并芘既可以通过烤肉进进消化道，也可以通过烤肉的烟雾进进呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能引起食道癌、胃癌、肠癌等癌症。而另一引发癌症物——杂环胺，在动物实验中可引起结肠癌、乳腺癌等。
    饮酒酡颜的人易患食道癌
    传统观点认为，饮酒酡颜的人是能喝的临床诊断表现，甚至有人认为这种人是合适来往的人。但美国医学博士的最新临床研究报告显示，饮酒上脸的人很有可能意味着多一分患上食道癌的迫害。
    据报道，饮酒酡颜时，通常会伴有恶心和心跳加快的症状。导至这一症状的原因，是身材中缺乏一种叫ALDH2的酶。缺乏ALDH2酶，会造成酒精在体内循环不畅，导至一种叫乙醛的有毒物质在体内堆积。
    缺乏ALDH2的人天天喝两瓶啤酒，就会比那么不缺乏这种酶的人患食道癌的迫害高出6到10倍。临床研究表明，少饮酒能显着减少患上癌症的有可能。