美味西兰花为什么能防治胃癌

　　西兰花可以防治癌症，中医书籍中却没有记载。原来西兰花产地是中海沿岸，19世纪传入我国，迄今不过百年历史。中医没有提及而现代营养学和医学中却非常推崇。有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，因为常吃西兰花可以润肺、止咳、爽喉、开音等功效，长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

　　西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常 人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

　　防癌抗衰老美味推荐：西兰花炒虾仁

　　食材：虾仁100克、西兰花100克、大蒜、把辣椒、食用油、料酒、食盐适量

　　做法：

　　西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成合适的大小;把红辣椒去蒂、去籽，切成段备用;虾剥皮留仁待用;大蒜切成末;

　　在沸水中添加少许食盐，放进西兰花绰一下，再用冷水淋一淋，捞出沥水;

　　将油与蒜末放进锅中，用小火爆香，放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋酒少许料酒;

　　放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加食盐调味即可。