谨慎“饮”油，小心这些误区

　　食用油是人们日常生活中必不可少的，人们用它来炒菜，个人的习性不同，每家每户食用的油的品种、量多量少都不一样，可是，家庭煮妇们是否都知道如果用油的方式不科学，日积月累很容易引发癌症，特别是肺癌。日前曾有报道传出，家庭主妇也是肺癌的高危患者，原因在于他们日常经常接触油烟，成了癌症发生的温床。

　　油是人体必不可少的成分，缺乏油会造成体内维生素及必要脂肪酸缺乏，危害健康。动物油和植物油应该时常切换，长期认准其中一款对人体没有益处。因此，日常生活中建议最好几种油混合着用，让人体不会缺少任何一种成分的油。

　　另外，很多人炒菜时喜欢高温热油然后开始爆炒。这看似是每个家庭主妇都会使用的炒菜办法，其中却隐藏危机。高温热油待油冒烟之后会产生一些过氧化物和致癌物质，不但破坏食物的营养成分，另外也危害了炒菜者的健康。因此，建议把锅先烧热，再倒入油，然后再炒菜，健康又安全。

　　对于身体血脂水平过高的人群或体重超标的人来说，建议选择植物油多过动物油，植物油中富含高单不饱和脂肪酸，在用油的量上也要控制。一般来说，血脂体重都正常的人每天拥有量不应超过25克，多、单不饱和脂肪酸各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。