鸡蛋的饮食规则

　　除了母乳之外，鸡蛋中的蛋白质组成和人体非常相近，人体更易吸收，较之于牛奶、肉类和大豆，鸡蛋是最天然的补品，而且价格亲和，成为最佳蛋白质补充良方。

　　另外，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。

　　鸡蛋虽好，但也并不是可以随意多吃的，很多人甚至认为，蛋黄中的胆固醇含量较高，因此可以多吃蛋清不吃蛋黄来避免胆固醇摄入超标。事实上，鸡蛋清的营养单一，远不如蛋黄。另外，人们给鸡蛋扣上的各种恶名，其实是在给自己的不正确生活方式找替罪羊。红肉吃的太多，油脂摄入量过高带来的健康危害，远比多吃一两个鸡蛋或蛋黄严重。

　　不同的人每天能接受的鸡蛋使用量不同，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。还有一些人饮食中肉类较少，也可以按照这个标准吃。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。

　　鸡蛋最好放在早上吃，因为早上人体对能量和营养物质需求量要高于一天中其他时间段。对于鸡蛋的烹饪方式，专家认为，煎炒烹炸都可以，但是水煮的营养成分被保留的更完美，另外，缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。