牛奶能不能煮热了吃？

　　天冷了，大多数人都不再喝冷饮改成热饮，奶茶店，奶茶加冰的人也越来越少。牛奶是营养早餐的必备，但是大多数牛奶都从冰箱里拿出来，天冷根本喝不下去，加热牛奶成了冬天早起必做的事情。不仅如此，很多人认为加热还能预防细菌感染。但是加热过的牛奶是否没有害处呢?

　　如果是加工过的鲜奶，首次打开包装食用根本不需要煮过。标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。这些牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失。

　　但是如果是打开之后放入冰箱下次拿出来再饮用就需要加热一下，牛奶开封之后会混入细菌，直接喝会带来腹泻等问题。牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。

　　现在的液态奶按杀菌温度有低温巴氏杀菌奶和高温灭菌奶之分。对于巴氏杀菌奶来说，保质期短，极易腐败。