蜂蜜白酒能无限期保存？

　　菜场买菜，咱都是挑新鲜的买;去超市买东西，那也是挑最新生产日期的拿。

　　如果遇上白酒、人参、陈皮那你肯定不会挑最新的买!

　　因为大家普遍认为，白酒越放越香，百年陈酿更有味;还有千年人参百年陈皮这个说法~

　　是不是这样?可不一定的!

　　百年老酒，越陈越香?

　　经常见广告里或推销员说三十年的陈酿，都说越陈越好...

　　我们首先得知道酒大致可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类。

　　蒸馏酒即我们常说的白酒，其浓度一般较高;发酵酒有啤酒、果酒等;配制酒有汽酒、料酒、加饭酒等。

　　一般来说，发酵酒和配制酒因乙醇含量低，一定的保质期，如啤酒的保质期多为 3个月至 1年，果酒、料酒的保质期为 1~2年。白酒由于乙醇含量较高，具有一定的消毒杀菌作用，所以一般没有什么保质期。

　　在存放过程中，白酒的醇类(乙醇和高级醇)会和有机酸发生反应，产生新物质“酯”，这种酯具有特殊的香气，会使酒变得醇香而浓郁。

　　由于这种酯化反应进行得相当缓慢，故白酒一般都要储藏四五年甚至更长一段时间，香气才会浓郁，酒味才会醇和。

　　但当这种反应进行到一定程度，就会逐渐趋向平衡，直至基本停止。即使再继续储藏，也只会挥发酒中乙醇，使酒的度数减少、味道变淡罢了。

　　所以，要说酒类储藏越来越好，似乎也不那么准确，是不是看到这里有点点意外呢?

　　千年人参、百年陈皮?

　　有一些人很热衷于购买、储存陈年的中药，抱着“储存时间越长，药效越好”的心态，但中药也是有保质期的。

　　百年陈皮一定好?

　　大家都知道，陈皮至少要存放 3年以上才有药效，且药效最佳时期是存放 3-10年，但这并不能说明陈皮放得越久就越好!

　　人们所说的“百年陈皮”，可能是用夸张的文字来说明陈皮要久一点才好，但并不是说就要存放百年。如果真是这样，恐怕只能摆在博物馆里被当成古董收藏品，并没有所谓的药效。