健脾利湿的“珍珠米”-玉米

　　玉米：健脾利湿的“珍珠米”

　　性味 性平，味甘。

　　归经 归脾、胃经。

　　功效 补中益气，温中开胃。

　　挑选 颗粒饱满、无蛀虫、无霉、色泽金黄。

　　玉米又被叫做包谷、苞米、棒子，味美甘甜，是粗粮中的保健佳品，有“珍珠米”的美称。 《本草纲目》记载玉米“调中开胃”，中医认为玉米具有健脾利湿、宁心活血、平肝利胆等功效。同时，可以防治小便不利、水肿、黄疸、胆囊炎、高血压、糖尿病等。玉米又被称为“健胃剂”，胃口不好的人可以常喝玉米面粥。

　　玉米中富含多种营养成分玉米中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素E以及磷、钙、铁、镁等人体所需的微量元素。其中维生素A有助于增强视力;大量的维生素E蕴含在玉米胚芽中，可以增强体力、抗衰老、防止皮肤病，所以，食用玉米粒时应把胚尖全部吃掉。

　　玉米粥

　　玉米中含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素E，还含有胡萝卜素和B族维生素，故可降低人体内胆固醇，防止高血压。此粥适合脾胃虚弱、反胃、泄泻者食用。

　　养脾胃，降胆固醇材料 大米100克、嫩玉米粒50克。做法1.大米洗净后跟玉米粒，一同浸泡30分钟。2.加适量清水，同大米、玉米粒，用大火煮沸，转小火熬煮至米软烂即可。玉米面发糕防止高血压材料 面粉250克，玉米面100克，无核红枣30克，葡萄干15克，干酵母4克。做法1.干酵母化开，加面粉和玉米面揉成团，醒发，搓条，分割成剂子，分别搓圆按扁，擀成圆饼。2.面饼放蒸屉上，撒红枣片，将第二张擀好的面饼覆盖在第一层上，再撒一层红枣片，将最后一张面饼放在最上层，分别摆红枣片和葡萄干。3.生坯放蒸锅中，醒发1小时，再开大火烧开，转中火蒸25分钟即可。小米：健脾和胃的“粮药”性味 性咸，味甘。归经 归脾、胃、肾经。功效 健胃除湿、清热解渴、助眠。挑选 不含杂粒、碎米少，米粒有光色切颜色均匀。