金针菇拍了拍你，说：see you tomorrow~

        金针菇已经成为人们喜爱的食物之一，它是一种可食用的真菌，味道鲜美，在烧烤摊、火锅店中总能瞧见它的身影。金针菇也被人们成为“see you tomorrow”，往往是什么模样进，什么模样出，既然金针菇如此难以消化，就有人会忍不住发问：那还有吃的必要吗？那么，接下来请你带着这个问题看下去，希望在文章最后能得到答案。

　　金针菇属于真菌类，中国早在公元800年就将金针菇作为一种药食同源菌，是世界第四大食用菌。别看金针菇比较细小，它却营养丰富，不仅具有较高的营养价值，还具有很多药用价值，在国际市场上被誉为“超级保健食品”。

　　在营养方面，金针菇蛋白质含量丰富，其干品蛋白质含量高达30%，金针菇还含有多种维生素，比如维生素B1、维生素B2和维生素C。除此之外，让人惊讶的是金针菇含有18种氨基酸，根据测定，每100g新鲜的金针菇中含有8种人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%。其中，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸的含量较高，比一般的菌菇类含量都要高，对于儿童增长智力有重要的作用。

　　与其他菌类相比，金针菇含有其独特功效的功能成分，如具有抗癌作用的多糖和多种功能性蛋白，正是因为含有这些成分，使得金针菇更有价值。

　　在药用价值方面，金针菇具有降脂、改善记忆力、护肝、抗骨骼肌疲劳、抑菌消炎抗病毒以及抗肿瘤等作用。

　　1.降脂

　　我们常说的“see you tomorrow”其实就是因为金针菇含有膳食纤维，而膳食纤维因为无法被人体内的消化酶分解和消化道吸收，因此常常会在便便中原样出现。不过，金针菇内的膳食纤维虽不能被吸收，但是能与体内的胆固醇、胆酸结合，以此可减少肝脏中胆酸的累积，促进胆固醇代谢为胆酸，降低小肠中胆固醇的含量，最终干扰小肠对脂质的吸收，从而起到降脂的作用。因此，金针菇对于控制体重也有帮助。

　　2.抗肿瘤

　　金针菇中的功能性蛋白如真菌免疫调节蛋白和多糖都是具有抗癌活性的化合物，其中多糖的抗肿瘤活性明显，主要通过抗氧化和清除自由基来抑制肿瘤细胞的生长，并干扰肿瘤细胞的代谢与分化，诱导肿瘤细胞凋亡等抵抗肿瘤。

　　3.护肝、抗骨骼肌疲劳

　　这些作用主要都是因为金针菇含有多糖这种成分。

　　看到这里，答案已经一目了然。虽说金针菇不好消化吸收，但是其营养丰富，大家还是可以多多食用的。如果担心消化不好，可以在烹调的时候尽量切碎些，也可以在吃的时候多嚼一嚼。