火锅怎么吃才健康？这么吃准没错！

        寒冷的冬季，和三五好友聚餐的首选必然还得是热气腾腾的火锅啊！火锅的食材种类丰富，且制作简单，只要将食材统统放进锅里，等食材熟了之后捞上来就可以吃了。一般大家都会认为火锅滋补又暖和，但也有人通过实验发现，当火锅煮的时间太长之后，不仅食物的营养会流失，汤底还容易产生有毒物质亚硝酸盐。因此，虽然火锅好吃，但是也要注意一些事情，防止“有毒”！

　　1.食材晾凉后再吃

　　也许大家吃火锅吃的就是一个“热”“烫”，常常将刚从锅里捞起的食材直接送进嘴里，烫得额头冒排汗，但直呼过瘾。但其实，这样的吃法存在一定的健康风险。人们的口腔、食管和胃粘膜一般只能耐受50℃的高温。而火锅煮开后汤底的温度可达到120℃，如果食物捞起来直接吃的话就很容易烫伤口腔、舌头、食管以及胃粘膜。对一些原本就有复发性口疮的人来说，吃完火锅容易上火，会导致口疮的发生概率大大升高，或者加重原来的口腔黏膜炎症。如此反复的话，甚至还有可能会诱发食道癌。

　　2.食材煮熟后再吃，尤其肉类

　　有些人为了追求鲜嫩的口感，有些食材只是简单地在火锅里烫一下就吃了。事实上，这样的吃法一方面可能会造成消化不良，另一方面还有可能会将一些潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵带入胃肠道，从而导致一些疾病的发生。

　　3.喝汤底的话要在开涮之前喝

　　有一些清汤的火锅汤底中一般会含有枸杞、红枣、党参等中药材，那么就会有一些朋友觉得这种养生的汤底必须整一碗，但是这个喝汤底的时间很重要。也许有人认为在所有食物都吃完之后再喝，那简直就是集精华于一锅，营养价值会更高！而事实是，煮完所有食材之后的汤底中含有的有害物质比最开始的汤底要多很多！在经过长时间的煮沸以及久涮不换之后，汤底中的某些成分已经发生了一些化学反应并产生了有害物质。比如海鲜、肉类中的卟啉物质已经大多数溶于汤底中，而人喝了含有高浓度卟啉的汤底之后，这种物质经肝脏代谢可能会引起痛风，严重时甚至会损伤肾功能。

　　4.不要冷热混吃

　　不少人喜欢吃麻辣锅，再配上冰啤酒，一口麻辣，一口冰凉，简直就是绝配！然而，这种吃法很容易引起胃部的不适。吃完热的之后，胃肠道系统扩张，之后立马喝大量的冷饮，原本温暖的胃一下子受到冷刺激，就容易导致一系列不良反应，可能会出现头晕、恶心等症状。这种忽冷忽热的变化，对胃粘膜非常不利，极易引起胃肠疾病。正确的做法是吃完热的隔3分钟以上，用常温的饮料进行解渴，尽量避免对胃部的刺激。