夏天夜宵的C位必须是小龙虾！重金属含量高？实锤辟谣！

　　转眼到了吃小龙虾的季节，网红店铺门口又排起了长队。麻辣、蒜蓉、十三香……各种口味的小龙虾你最爱哪种呢？

　　说起来小龙虾也是“虾红是非多”，早些年流传着许多关于小龙虾的传言，认为小龙虾很脏，重金属含量超标，那么事实真的如此吗？

　　对此，研究人员专门做了研究，真相出人意料！下面我们就来解开大众对小龙虾的疑惑！

　　小龙虾重金属含量高？有寄生虫？

　　不少人对小龙虾都有这样的印象：小龙虾生活的水质差，小龙虾头里积累了很多重金属。为了验证这种说法，研究人员专门购买了3斤小龙虾进行测试，对铅、镉、无机砷、甲基汞、铬等指标进行了分析。

　　测试的结果出人意料，不论是小龙虾虾肉还是虾头，重金属含量都在标准范围内，而且虾肉的重金属含量远低于国家标准规定。

　　其实，小龙虾的重金属大多集中在我们不吃的虾腮、内脏和虾壳中，正常食用小龙虾肉是不用担心健康危害的。而虾头和虾线中的污染物相对较多，因此最好不要吃。

　　至于小龙虾中有没有寄生虫，现在市面上的小龙虾多为人工养殖，水质是比较干净的，寄生虫的可能性比较小，食用前充分煮熟就可以排除其风险，不会产生健康危害。

　　小龙虾具有一定营养价值

　　光知道小龙虾美味，可别忽视它的营养价值！

　　小龙虾含有丰富的蛋白质，其中包括8种人体必需的氨基酸，氨基酸组成甚至比普通肉类还要好。而且小龙虾脂肪含量低，所含脂肪大多由不饱和脂肪酸构成，真真是好吃不发胖！

　　小龙虾还含有多种维生素，比如维生素A、维生素D、维生素K，以及钙、铁、磷、镁、锌等微量元素。

　　吃小龙虾有哪些注意事项？

　　1. 选择品质好的小龙虾

　　小龙虾本身是喜欢干净水质的，但由于适应能力强，在被污染的水质中也能生存。我们要购买产地明确的小龙虾，对于来源不清的要慎重。购买时还可以观察一下小龙虾外壳干不干净，色泽是否鲜亮饱满，是不是只有自然的虾腥味而没有腐败味。还可以观察一下小龙虾的状态，新鲜的小龙虾应该是活动敏捷、张牙舞爪的。

　　2. 正确烹饪处理

　　小龙虾买回来后应现在清水中养几个小时，使其排出体内的污染物。然后仔细清洗外壳上的泥沙和污垢，并去除头部和虾线。烹饪时一定要高温煮烹煮20分钟以上，保证煮熟、煮透，杀死小龙虾体内可能存有的微生物。最好现煮现吃，不要放过夜。不建议吃生腌、爆炒小龙虾。

　　3. 不要过量食用

　　小龙虾好吃但不要多吃，一次性吃太多容易导致消化不良，而且小龙虾的口味一般偏重油重盐重辣，吃多了不利健康。医生建议一天一人不要超过1斤，尤其是痛风或者过敏人群，更应该慎重食用。

　　4. 不吃死虾

　　小龙虾死后腐坏速度很快，会分解出组胺等有毒物质，导致病菌繁殖，一旦食用会可能会引起胃肠道感染性疾病。当我们在外就餐时，如果发现虾肉软烂没有弹性，气味腥臭，虾壳有粘性物质时，说明极有可能是死虾或是变质虾，一定不要吃。