吃素竟然也会得脂肪肝？究竟怎么吃才能预防脂肪肝？

　　曾有新闻报道，扬州市某市民吃素5年，患上严重的脂肪肝，其内脏超重2公斤！很多人一听，就觉得不可思议，为什么吃素的人也会得脂肪肝，这难道不是肥胖、爱吃荤的人更容易得吗？实际上，在临床上很多体重偏瘦、常年吃素的人也会得脂肪肝，那这究竟是怎么回事呢？

　　常年吃素会因饮食结构不合理而造成营养不良，这类人群摄入的蛋白质偏少，会导致机体内大量的脂肪酸进入肝脏，而这种脂肪在肝脏中不易被分解，因此时间久了就会导致脂肪肝。虽然我们都知道肥胖人群患脂肪肝的风险较大，但一些“瘦子”或短期内快速减肥的人也有较大的风险。这些人因蛋白质、热量等营养摄入不足，其肝脏的脂肪代谢功能会受到影响，进而会诱发脂肪肝。因此，营养过剩和营养不良均有可能导致脂肪肝，如果不重视，则有可能转化为肝硬化，甚至癌变为肝癌。

　　一.肝癌的形成

　　脂肪在肝脏内过度蓄积，不仅容易诱发肝炎、肝细胞肿胀、炎细胞浸润，还会导致正常的肝小叶结构遭到破坏，这既增加了肝硬化的风险，也增加了罹患肝癌的风险。

　　从脂肪肝到肝癌只需四步：单纯性的脂肪肝——脂肪性肝炎（NASH）——肝纤维化——肝硬化——肝癌。虽然轻度脂肪肝在初期是可逆的，但如果后期发展为肝硬化，则会变成不可逆的疾病。因此，大家平时一定要重视肝脏健康问题，发现异常时及时治疗，避免病情发展恶化。

　　二.脂肪肝高危人群

　　1.长期大量饮酒的人

　　研究表明，饮酒量和饮酒的频率与酒精性脂肪肝的发生有直接关系，超过半数的慢性嗜酒者因代谢出现障碍而引发脂肪肝，将近1/3的人群可发展为肝硬化。

　　2.2型糖尿病患者

　　在2型糖尿病患者中，有50%左右的患者伴有脂肪肝。这是因为糖尿病患者体内的葡萄糖、脂肪酸利用，以及脂蛋白合成存在障碍，会引发脂肪肝。

　　3.肥胖（尤其是腹型肥胖）

　　相关报道显示，约50%的肥胖者有肝内脂肪浸润，这主要是因为肥胖者肝脏的运输代谢能力较差，不足以代谢血液中过量的游离脂肪酸，最终导致肝脏脂肪堆积。

　　4.营养失衡的人

　　营养失衡包括营养过剩和营养不良，这类人群可以通过合理的饮食搭配来护肝养肝。

　　5.高脂血症患者

　　高血脂患者的血液中胆固醇、甘油三酯含量过高或高密度脂蛋白胆固醇过低，因此当血液中的脂类超过肝脏负荷时，便会导致脂肪堆积在肝脏，引起脂肪肝。

　　三.护肝食物推荐

　　红——西红柿、红辣椒、红酒等——含白藜芦醇化合物——可减少肝脏内产生的脂肪；

　　黄——南瓜、红薯、胡萝卜、小米等——促进脂肪吸收；

　　绿——绿豆、绿茶、绿色蔬菜——含有抗氧化自由基物质；

　　白——大蒜、麦粉等——通便、降血脂作用；

　　黑——蘑菇、黑木耳、黑米等——降低血液黏稠度。