骨头汤真能补钙吗?

　　著名营养医生于康的一条微博，引起了几千人的转发：“很多研究都表明：骨头汤无法补钙。而且，把软骨嚼碎吃了，没用。吸吮骨髓，没用。往骨头汤里加醋(想把钙从骨头里面“置换”出来)，没用。简言之，喝骨头汤解馋，挺好;喝骨头汤补钙，没戏。”这条微博，完全否定了骨头汤补钙的作用。

 

 

 

 

　　电视剧里，受伤骨折的人住医院，通常都有贴心者送上一罐骨头汤，帮助他恢复健康。还有不少年轻的妈妈，希望宝宝长高个，最常做的一道菜，就是骨头汤。依据就是，骨头里富含钙质，多补钙，骨头长得好，个头也长得高。

 

 

 

　　“骨头汤中的钙含量，不比自来水中多。”这条消息得到了多位专家的支持。

 

　　中山大学医学营养系蒋卓勤教授做了研究。他风趣地说，小时候母亲为了让他长高个，经常做骨头汤给他吃，所以他从小就有“骨头汤情节”。他从事营养学后，开始研究骨头汤里到底有多少钙。

 

　　于是他搞来40斤猪骨头，用4种烹饪方法烧汤。然后检测其中钙的含量，结果发现骨头汤里的钙和自来水差不多。

 

　　比如他用去除掉了钙、钠的三蒸水(经过3次蒸馏的水)熬制的骨头汤，钙浓度在2毫克/100毫升以下，与肉汤没什么区别。