超加工食品摄入与炎症性肠病风险的相关性：前瞻性队列研

　　目标  探讨摄入超加工食品与炎症性肠病（IBD）的关系。

 

　　设计  前瞻性队列研究。

 

　　设置  21个低、中、高收入国家，分布在七个地理区域（欧洲和北美、南美、非洲、中东、南亚、东南亚和中国）。

 

　　参与者  116087名年龄在35-70岁之间的成年人，至少有一个周期的随访和完整的基线食物频率问卷（FFQ）数据（国家特定验证的FFQ用于记录基线饮食摄入量）。参与者至少每三年进行一次前瞻性跟踪。

 

　　主要观察指标  主要结果是发展为IBD，包括克罗恩病或溃疡性结肠炎。使用Cox比例风险多变量模型评估了超加工食品摄入与IBD风险之间的关系。结果以95%置信区间的危险比表示。

 

　　结果  参与者在2003年至2016年间参与了该研究。在中位随访9.7年（四分位区间8.9-11.2年）期间，467名参与者发生了突发性IBD（90名克罗恩病患者和377名溃疡性结肠炎患者）。在校正潜在的混杂因素后，摄入更多的超加工食品与发生IBD的风险更高相关（≥5份/天的危险比为1.82，95%可信区间1.22至2.72，与<1份/天相比，1-4份/天为1.67、1.18至2.37，趋势P=0.006）。超加工食品的不同亚组，包括软饮料、精制甜食、咸零食和加工肉类，每一亚组都与IBD的高危险比有关。克罗恩病和溃疡性结肠炎的结果一致，异质性低。白肉、红肉、奶制品、淀粉、水果、蔬菜和豆类的摄入量与IBD事件无关。

 

　　结论  摄入更多的超加工食品与IBD的风险呈正相关。需要进一步的研究来确定超加工食品中的影响因素。