吃鸡蛋也是一门学问，有些鸡蛋不能给孩子吃！

        鸡蛋是我们生活中非常熟悉的食物之一，水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、炒蛋、蒸蛋......不仅吃法多种多样，还含有很高的营养价值，鸡蛋既含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、叶酸，又含有钙、铁、镁、钾、钠等矿物质，具有“全营养食品”的称号。

　　除了那些对鸡蛋过敏不能吃鸡蛋的人，很多家长都在想方设法让孩子每天吃点鸡蛋补充营养。但其实，吃是一门很深的学问，其中吃鸡蛋也很有讲究。

 

　　吃鸡蛋时的注意事项

　　1.鸡蛋营养是很好，但是也要限量。根据2016版《中国居民膳食指南》中的建议，人们在正常摄入其他食物（如奶类、鱼虾、肉类）的基础上，每周最好不要超过7个鸡蛋。

　　简单地说，一般建议正常人每天吃一个鸡蛋就好，而一些对蛋白质需求比较高的人如儿童，则可以每天吃1-2个鸡蛋。

　　当然，如果儿童本身已经吃了很多高蛋白、高胆固醇的食物，如海鲜、瘦肉、动物内脏等，那么就应该适当地减少鸡蛋的摄入量。

　　2.要吃完全煮熟的鸡蛋。国外有很多地区喜欢吃生鸡蛋，而国内大多数家长喜欢给孩子吃溏心蛋。但其实生鸡蛋和溏心蛋往往会存在很多问题，一方面它可能存在细菌污染等问题，这样容易导致食物中毒；另一方面，生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素，该物质会影响鸡蛋中营养物质的吸收。所以，不论从安全方面考虑，还是从健康方面考虑，都建议给孩子吃完全煮熟的鸡蛋。

 

　　不能给孩子吃的几类鸡蛋

　　1.黑斑蛋

　　所谓的黑斑蛋是指将鸡蛋打开后，蛋壳的内壁上能够看到黑色的斑点。这种黑斑的形成主要是因为鸡蛋在高温、受潮的环境中，蛋壳中的保护膜会消失，然后细菌、霉菌就会开始聚集滋生，其中最常见的是沙门氏菌。由于孩子的免疫系统还没有发育完全，所以如果孩子吃了这种鸡蛋，可能会引起孩子“蛋中毒”。

　　2.裂纹蛋

　　生活中，我们常常会看到有些鸡蛋的壳已经出现了裂缝，但是打开后里面还是好的，有部分家长就会下意识地认为这样的情况并不影响食用。而实际上，即使鸡蛋外壳的裂缝很小，也会有大量细菌轻而易举地进入，导致里面的鸡蛋含有很多细菌。

　　3.粘壳蛋

　　这种情况可能在家庭中并不少见，有一些鸡蛋因为保存的时间太长而导致蛋黄膜紧贴蛋壳，且部分鸡蛋贴皮的地方还会出现深黑色。这种鸡蛋极有可能已经变质了，里面的鸡蛋也是滋生了大量的细菌。另外，这种鸡蛋常常会散发出一股难闻的异味，如果遇到这种鸡蛋，家长应该是直接扔掉，不要再吃了。

　　4.蛋黄散了的鸡蛋

　　蛋黄散了可能是单纯由于运输过程中的振荡，也有可能是因为保存的时间太长了，已经滋生了很多的细菌或霉菌，从而导致蛋白质的结构被破坏，并造成了散黄。