每天都吃的很好，但不见营养吸收，可能是你的烹饪方法不

　　吃是我们大家每天都在做的一件事，以前的吃大多数是为了填饱肚子，而如今随着生活水平的提高，人们吃的食物种类越来越多，也愈发地关注健康，追求饮食中营养的均衡。但其实，食物中的很多营养素都是非常容易被破坏的，尤其是在烹饪的时候，所以我们在烹饪的时候要注意方法，以免营养大大地流失。

　　1.多不饱和脂肪酸

　　这一类营养素主要存在于各种食用油、坚果和水产品中。当多不饱和脂肪酸在高温油炸的时候会破裂成小分子而损失掉，平时如果长时间与氧气接触也会发生氧化变质。因此，在烹饪含有多不饱和脂肪酸的食物的时候，要减少油炸；另外储存食用油、坚果和水产品的时候，要注意密封、避光保存，以免多不饱和脂肪酸因与氧气接触而氧化变质。

　　2.叶酸

　　叶酸最重要的功能是增强机体免疫力。通常动物的肝脏、绿叶蔬菜和水果等含有比较丰富的叶酸。但是叶酸比较怕热，且易溶于水，所以长时间的煮以及更高温度的烹饪后会导致其大量流失。所以，大家在烹饪叶酸含量比较高的食物的时候，最好选用蒸、旺火快炒的方式，或者也可以选用少量水煮的方式。

　　3.维生素C

　　维生素C的功能较多，不仅能够提高免疫力、清楚自由基、抑制黑色素的形成，还能促进胶原蛋白的合成。不过，由于维生素C的水溶性很强，而且遇高温就会被破坏，所以在烹制这类食物的时候建议以快速焯烫、急火快炒的方式为主。

　　4.B族维生素

　　这类营养素主要来源于粗粮和瘦肉，它在碳水化合物、脂类和蛋白质的代谢过程中具有重要的作用。其实我们每天都或多或少地摄入了B族维生素，比如咱们吃的米饭和粥。对此，我们在淘米的时候不要反复的搓洗，因为B族维生素是水溶性的，反复的搓洗会让营养都流失到水里而被倒掉。另外，碱是B族维生素的天敌，所以不论是煮粥还是和面或者腌肉，都不要加碱；还有一点需要注意的就是加热时间不宜过长，因为长时间的加热也会导致营养的流失。

　　5.番茄红素

　　一听这名字，大家就会想到番茄。确实，番茄中不仅含有丰富的番茄红素，还含有维生素C、钾以及膳食纤维。所以，在炒番茄的时候，要少油、低温，因为油太多会让溶解的番茄红素留在锅里，而温度过高会破坏番茄红素。当然，番茄也能生吃，这样还能获得更多的营养。