入秋后最值得尝尝的“水三鲜”，不仅营养价值高，还有一

　　处暑的到来，意味着酷热难熬的天气到了尾声，气温将逐渐降低，我们即将开启凉爽的秋天模式。入秋后，莲藕、菱角、茭白都开始成熟，大家可以趁嫩尝一尝，“水三鲜”的营养价值高，有一定的食疗效果。

　　一.莲藕：粉藕煮汤，脆藕炒食

　　莲藕既可以当做水果生吃，又可以做凉拌菜，既可以经过蒸煮炒炜等烹调方式做成各种美食，比如藕夹、糖醋藕片、糯米藕、蜜汁糖藕、栗子莲藕汤等，又可以经过加工做成藕粉、藕汁等。

　　根据莲藕的质地不同可将其分为粉藕和脆藕。其中，粉藕主要用于煲汤、做糯米藕等，例如用粉藕做一个莲藕小排骨，排骨入锅加料酒，焯水去血水，捞出再煮的时候加入玉米段、胡萝卜块等再煲一会儿就完成了，最后根据自己的口味适当加一些调味剂，味道非常鲜美。

　　脆藕则比较适合凉拌或者炒着吃，热加工之后还是保持脆爽的口感。例如，做一个莲藕木耳炒肉片，将把肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、水淀粉、味精、十三香抓匀腌制10多分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用，然后再和切好的藕片和泡发好洗净的木耳一起炒。

　　二.菱角：甜品、炒食均可

　　《本草纲目》中记载，菱角具有补脾胃、强筋骨、健脾益气、解胃热的功效。同时，对于肺中有热的人来说，菱角还能够清除肺中之郁热。

　　菱角可以制作甜品，如果喜欢喝糖水，可以把菱角放入锅中煮10~20分钟，随后放入适量糖，也可加入一点红枣，更有色香味，或者加几颗汤丸、鹌鹑蛋，待煮开之后就是一碗美味的甜品。

　　同时，菱角也可以用来炒菜，比如菱角西芹炒瘦肉。西芹洗净后切段，瘦肉切片，用少量油盐和生粉腌制几分钟，然后将两面煎至微黄，盛起来备用；再在锅中加少量油和蒜炒菱角，炒的时候加少量水把菱角焖熟，然后起锅；最后炒西芹，接着将瘦肉、菱角倒入锅中和西芹一起炒。这个菜十分清淡，对肺中有热的人有一定的食疗作用。

　　三.茭白：和肉蛋一起炒，制成馅料

　　茭白的营养价值很高，不仅脂肪含量较低、膳食纤维丰富，而且热量也相对较低，所以减肥人士可以食用茭白，既能产生饱腹感，又能减少能量的摄入。此外，对患有高血压、便秘、高血脂的人群而言，茭白虽然没有药用价值，但是也是一种比较优良的食材选择。

　　茭白不仅营养丰富，味道也很鲜美，可制作多种美味佳肴。茭白的吃法很多，可以焯水后凉拌，也可以和肉蛋一起炒，还可以制成包子、水饺、馄饨的馅料。江南这边的人家喜欢将加茭白切成薄片或者丝和肉丝或肉片一起爆炒，也喜欢直接清蒸，一整条新鲜的茭白，用菜刀面轻轻拍松后上锅蒸15分钟左右，然后切成段，加入香油、生抽和盐拌匀后就是一道美味佳肴。